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2014年江北告别脏乱差8家食品安全示范

2015-03-25 健康常识 评论0条 阅读 次

? ? 做大饼、油条、豆浆的路边早餐店清洁到怎样的程度算卫生?怎样的早餐才是安全的?经过市场监督管理部门半年的“食品安全示范早餐店”创建,昨天江北8家早餐店最先挂牌,而在2015年底,我市将实现300家示范早餐店的目标,保障市民早餐吃得放心安全。

食品安全示范早餐店? ? 昨天下午,记者也随江北区市场监督管理局走访了8家示范早餐店,这些早餐店有的位于菜场内,有的位于商业广场内,还有的在小区居民楼旁,除了个别一两家已经发展到了中式快餐的店面规模外,其他大部分还是市民传统印象中的矮棚户店面房,尽管都是个体户,但是操作管理上已经告别了作坊式的脏乱差。

? ? 柯新天是一名外来务工者,10年前来到宁波开了一家大饼油条店为生。他的门面店铺10多平方米,屋里屋外打扫得比较干净。在早餐制作的环节上,柯新天的上心胜过了其他同类小店。“2010年我摒弃了明矾改用新配方溴粉做油条,实践中为了改善口感我摸索了配方中加糖加色拉油的方法,2011年油锅也换成了平底锅,炸多少油条放多少油,对我来说省成本,对顾客来说没有吃反复废油的危险,周边的小区居民都吃得放心。”

? ? 白沙菜场里的吕平点心店,也一样是一家棚户店,不过外观清一色的不锈钢台面,分门别类的保鲜盒存放着各种馅料,尤其是上岗工作人员都穿白色制服、戴帽子和专业的透明食品口罩,让人感觉可靠放心。

提高就餐舒适度与制作环境? ? 小棚户店在餐饮制作环节都注意原料分类与人员卫生操作,成规模的早餐店更是提高了硬件设备。浮石社区的阮氏早餐馆是一家18年的老店,为了提高就餐舒适度与制作环境,老板娘花30万元重新装修了门面,厨房改成了设有监控的透明厨房。

? ? 宁波市市场监管管理局餐饮处有关负责人表示,光凭硬件设施提升,并不能挂牌示范店,示范店都要经过3次以上的随机抽检,产品质量合格才能名副其实。

? ? 这位负责人表示,食品安全示范早餐店要包括证照有效、人员合格、设备齐全、食源可查、环境整洁等细节,并且抽检报告和日常监督检查结果向社会公开,让老百姓吃得放心与安心。

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